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【うなぎ串】仕込みに密着・仕入れの秘密とは!?【東中野くりから】鰻串でお酒が呑める店(Grilled Eel Skewers)蒲焼きもいいですがウナギ串についても知ってほしいです! | うなぎ くり から 通販 最も閲覧された投稿

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【うなぎ串】仕込みに密着・仕入れの秘密とは!?【東中野くりから】鰻串でお酒が呑める店(Grilled Eel skewers)蒲焼きもいいですがウナギ串についても知ってほしいです!
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2021年・今年の土用の丑の日は7月28日(水)
鰻串は串1本で多くの鰻の数をつかう。
ばら・ヒレ・きもなどは串1本で多くの鰻が必要となる。卸業者から仕入れられる数も少ない。長年の取引・付き合いがあるから仕入れられる。
そのため、新規のお店が鰻串をやろうと思っても卸してもらえない。
「くりから」店主さんは川二郎(美味しんぼで登場した)でも修行されていたり、ウナギ卸業者で鰻を捌いていた関係で卸すことができている
鰻串は供給量が限られているので、今後もお店が増えていくことがない。
■くりから
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13162306/
東京都中野区東中野3-16-8
東中野駅(徒歩5分 )
■鰻串の専門店
【高良】タレは表面のみで皮目パリッと香ばしく
https://youtu.be/rgFC64t5HSg
【うな鐵将】しっかりとした素材と技術で旨い鰻を食べさせる店
https://youtu.be/gSHgRGgQ-UI
【心天】圧倒的に早い捌き串打ち!鮮度良い鰻を!
https://youtu.be/1CAbrBdFn8Y
【元祖うな鐡】老舗うなぎ店!!鰻串の仕込み
https://youtu.be/oC6osb5y9cE?t=1130
【くりから】仕込みに密着・仕入れの秘密とは!?
https://youtu.be/NAVOMRCSERI
【しらゆき】店主さん人良すぎ…ここまで言っちゃって大丈夫!?
https://youtu.be/r7nUu5C2iW8
【鰻の寝床】うなぎ串専門店!大阪ではレア!
https://youtu.be/l5mveqxk42A
【うな達 】30年値上げナシ!?うなぎ串焼540円
https://youtu.be/Yf3P9a-p_T0
【カブト】鰻の頭から尻尾まで1,850円で”一通り”
https://youtu.be/nV5NA8Qgfz4
【川勢】老舗うなぎ店・早朝4時半から仕込み
https://youtu.be/UyAA994sZaQ

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